Mercats de Barcelona

Cortaremos la berenjena a dados grandes y la saltearemos en una sartén con un poco de aceite. La taparemos y la iremos removiendo hasta que este cocida. La retiraremos y la reservaremos.

Picaremos los pimientos y las cebollas tiernas y lo mezclaremos con la pasta de gambas. Cuando tengamos una masa espesa la pasaremos por una sartén con dos cucharadas de aceite y la freiremos. Cuando empiece a oler, añadiremos el tomate y lo dejaremos cocer un minuto más. Finalmente, añadiremos las berenjenas y lo mezclaremos bien.