Mercats de Barcelona

Cortaremos la coliflor en ramitos, los lavaremos y los herviremos con agua con sal hasta que esté blanda. La colaremos y la reservaremos.

Mezclaremos la mayonesa con las yemas de los huevos y el queso rallado y salpimentaremos. Añadiremos la nata montada y, con mucho cuidado, las clara montadas a punto de nieve.

Engrasaremos con mantequilla un molde rectangular, añadiremos la coliflor y verteremos la preparación anterior.

Lo meteremos en el horno, precalentado, durante 15 minutos a temperatura media y 10 minutos más a temperatura un poco más fuerte. Dejaremos que se enfrie antes de desmoldarlo y ya lo podremos cortar y servir.