Mercats de Barcelona

Extenderemos el corte de carne y lo rellenaremos con un sofrito de pimiento cortado muy pequeño, la cebolla, los champiñones hechos trocitos, la carne picada y los huevos duros hechos trocitos, todo ello mezclado con el huevo batido. Enrollaremos la carne y la ataremos y la coseremos y la pondremos a asar con un poco de aceite, una cabeza de ajos y un vaso de vino. Cuando esté tierna (una hora y media) la sacaremos del fuego y la dejaremos enfriar. Cuando esté fría, la cortaremos en rodajas de un dedo de grosor y las serviremos con el jugo de asado por encima.