Mercats de Barcelona

En un cazo y a fuego bajo pondremos a hervir el azúcar y el zumo de limón, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Añadiremos las almendras y continuaremos removiendo hasta que la mezcla coja un color tostado.

Untaremos con aceite una parte del mármol de la cocina y verteremos la mezcla de almendras. La aplanaremos con un rodillo, también untado con aceite de almendras, hasta que nos quede una pasta de un centímetro de grueso.

Lo dejaremos enfriar, pero antes de que esté totalmente frío, lo cortaremos en trozos del tamaño que más nos guste.