Mercats de Barcelona

Salpimentaremos y pasaremos por harina el pescado cortado a rodajas de unos 100 gr y lo freiremos en la sartén, a fuego vivo. Cuando empiece a tomar color, lo pasaremos a una cazuela más ámplia.

Aparte, en una cazuela con aceite, marcaremos las gambas y las retiraremos.

Después, sofreiremos la cebolla cortada pequeña y, una vez dorada, añadiremos el vino rancio y lo dejaremos reducir. Lo mojaremos con el caldo Americana y añadiremos las patatas cortadas a dados.

Cuando esten cocidas las patatas, añadiremos el pescado, las gambas, los mejillones y las almejas. Con el pan, la avellana, el perejil y la ñora haremos la picada que añadiremos al guiso en cuanto se abran los mejillones y las almejas.